BIOLOGI DAN KIMIA: PTP 4 (BLANSING DAN PASTEURISASI) Nilai 76
Sifat fisik susu meliputi warna, bau, rasa, berat jenis, titik didih, titik beku, panas jenis dan kekentalannya. Sedangkan sifat kimia susu yang dimaksud adalah pH dan keasamannya.(Anonim b, 2007) Dari data yang diperoleh pada tabel 2.1 – 2.4 dibawah ini dapat kita amati ciri-ciri fisik susu mulai dari warna, rasa, tekstur dan aroma.